Бланманже
(фр. blanc — белый и manger — есть) — десерт, желе из миндального или коровьего молока.
Традиционный рецепт бланманже включает миндальное молоко, рисовую муку или крахмал, сахар и специи (ваниль, мускатный орех и другие
по желанию). Современные рецепты часто включают также желатин (или другую желеобразующую добавку), т.к. его
использование улучшает внешний вид блюда (желе более плотное, держит форму).
Иногда в бланманже добавляют:
•молотые орехи (миндаль, фисташки, грецкие и другие)
•какао
•ягоды, фрукты, цукаты
•мяту или мятную эссенцию
•ром или другой алкоголь
Есть свидетельства, что бланманже было одним из любимых блюд Пушкина.
назад